Deutsche Küche · Desserts & Süßes

Prinzregententorte

Bayerische Torte aus sieben hauchdünnen Biskuitböden, geschichtet mit Schokoladenbuttercreme und dunkler Glasur.

Zutaten · für 8 Portionen

• 200 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 6 Eier
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 600 ml Vollmilch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 40 g Kakaopulver
• 100 g Zucker für die Creme
• 250 g weiche Butter für die Creme
• 200 g Zartbitterschokolade und 50 g Butter für den Guss

Zubereitung

1. Auf sieben Bögen Backpapier je einen Kreis von 24 cm vorzeichnen, den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Eier trennen.
2. 200 g Butter mit 200 g Zucker 5 Min. cremig schlagen, die Eigelbe einrühren, Mehl und Backpulver unterheben und zuletzt das mit Salz steif geschlagene Eiweiß locker unterziehen.
3. Den Teig in sieben gleiche Teile aufteilen, jeweils dünn auf einem Kreis verstreichen und die Böden nacheinander 7–9 Min. backen, bis die Ränder hellbraun sind; sofort vom Papier lösen und flach auskühlen lassen.
4. Für die Creme aus 600 ml Milch, Puddingpulver, Kakaopulver und 100 g Zucker einen Pudding kochen, abgedeckt auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und danach löffelweise in die 6 Min. weiß aufgeschlagenen 250 g Butter rühren.
5. Sechs Böden je mit einer gleichmäßigen Schicht Schokoladencreme bestreichen, aufeinandersetzen, den siebten Boden auflegen und die Torte rundum dünn mit der restlichen Creme einstreichen; 2 Std. kalt stellen.
6. Die Zartbitterschokolade mit 50 g Butter über dem Wasserbad schmelzen, lauwarm über die kalte Torte gießen, glatt streichen und vor dem Anschneiden 1 Std. fest werden lassen.