Indische Küche · Frühstück & Eier

Vermicelli Upma

Geröstete Fadennudeln mit Karotte, Erbsen und knisterndem Tadka – ein Frühstück, das in 25 Minuten fertig ist.

Zutaten · für 4 Portionen

• 250 g Fadennudeln
• 2 Karotten
• 150 g Erbsen
• 1 Zwiebel
• 2 grüne Chilis
• 1 EL geriebener Ingwer
• 1 TL Senfkörner
• 1 EL Urad Dal (geschälte schwarze Linsen)
• 15 Curryblätter
• 3 EL Ghee
• 1 Limette
• 1/2 Bund Koriander

Zubereitung

1. Die Fadennudeln in 1 EL Ghee in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Min. unter ständigem Rühren hellbraun rösten und auf einen Teller umfüllen.
2. Karotten in feine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken und die Chilis der Länge nach aufschlitzen.
3. Das restliche Ghee in derselben Pfanne erhitzen, Senfkörner und Urad Dal zugeben und 40 Sek. braten, bis die Körner springen und das Dal goldgelb ist.
4. Curryblätter, Zwiebel, Chilis und Ingwer zugeben und 3 Min. dünsten, dann Karotten und Erbsen unterrühren und 2 Min. mitbraten.
5. 600 ml Wasser mit 1,5 TL Salz aufgießen, aufkochen lassen, die gerösteten Nudeln einstreuen und zugedeckt 5–6 Min. bei kleiner Hitze quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
6. Mit einer Gabel auflockern, mit dem Saft einer halben Limette beträufeln und mit reichlich Koriander bestreut heiß servieren.