Türkische Küche · Fleisch & Kebap

Urfa Kebap

Wie Adana, aber mild – würziger Hackspieß ohne Schärfe.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Lammhack
• Geriebene Zwiebel
• Isot-Paprika (mild)
• Bulgur
• Grillgemüse

Zubereitung

1. Lammhack mit fein geriebener Zwiebel, mildem Isot-Paprika und Salz 3–4 Min. kräftig verkneten, bis die Masse glatt und leicht klebrig wird.
2. Zugedeckt mindestens 30 Min. kalt stellen, damit das Hack bindet.
3. Bulgur nach Packungsangabe garen und warm halten; Grillgemüse vorbereiten.
4. Mit leicht nassen Händen zu langen, flachen Bahnen um flache Spieße formen und fest andrücken.
5. Auf heißem Grill oder in der Grillpfanne je Seite 4–5 Min. braten, bis außen Röststreifen sind und das Fleisch saftig bleibt.
6. Mit Bulgur und Grillgemüse servieren.