Türkische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Tuzda Levrek

Wolfsbarsch in der Salzkruste – saftig wie im Palast.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 ganzer Wolfsbarsch (1 kg)
• 2 kg grobes Meersalz
• 2 Eiweiß
• Zitrone, Kräuter

Zubereitung

1. Fisch füllen (Zitrone, Kräuter), nicht schuppen.
2. Salz mit Eiweiß mischen und den Fisch komplett ummanteln.
3. Bei 200 °C 35–40 Min. backen.
4. Kruste aufbrechen und filetieren.