Türkische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Kalamar Tava

Knusprige Calamari-Ringe mit Tarator-Sauce.

Zutaten · für 2 Portionen

• 400 g Kalamar-Ringe
• Milch (zum Einlegen)
• Mehl, Stärke
• Tarator (Walnuss-Knoblauch-Sauce)
• Zitrone

Zubereitung

1. Kalamar-Ringe abspülen, trocken tupfen und 1 Std. in Milch einlegen – das macht sie zart.
2. Aus der Milch nehmen und in der Mehl-Stärke-Mischung mit Salz wenden.
3. Öl auf 180 °C erhitzen.
4. Ringe portionsweise ca. 2 Min. goldgelb frittieren – nicht länger, sonst werden sie zäh.
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
6. Mit Tarator und Zitrone sofort servieren.