Marokkanische Küche · Teig, Pasta & Reis

Trid

Hauchdünne Teigblätter zerpflückt und geschichtet, übergossen mit Huhn, Linsen und Safran-Zwiebel-Sauce.

Zutaten · für 6 Portionen

• 12 Blatt Warqa-Teig (ersatzweise Filoteig)
• 1 kg Hähnchenteile
• 150 g Linsen
• 4 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Msp. Safranfäden
• 1 TL Ingwer (gemahlen)
• 1 TL Kurkuma
• 1/2 Bund Koriander
• 50 g Butter
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebeln in feine Halbringe schneiden, Knoblauch hacken, Linsen abspülen und die Hähnchenteile salzen und pfeffern.
2. Hähnchenteile in Olivenöl rundherum anbraten, Zwiebeln, Knoblauch, Safran, Ingwer und Kurkuma zugeben und 5 Min. mitdünsten.
3. Mit 1 l Wasser aufgießen und zugedeckt 40 Min. sanft schmoren, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
4. Linsen zugeben und weitere 25 Min. offen köcheln, bis sie weich sind und die Sauce sämig eingekocht ist.
5. Teigblätter mit zerlassener Butter bestreichen, bei 180 °C 8 Min. im Ofen knusprig backen und anschließend in grobe Stücke zerpflücken.
6. Teigstücke lagenweise mit Fleisch und Sauce in einer tiefen Schüssel schichten, mit heißer Brühe übergießen und mit Koriander bestreuen.