Italienische Küche · Frühstück & Eier

Torta di Mele Italiana

Saftiger italienischer Apfelkuchen mit sehr viel Frucht, Zitronenabrieb und wenig Teig, mit Puderzucker bestäubt.

Zutaten · für 8 Portionen

• 1 kg säuerliche Äpfel
• 200 g Mehl
• 150 g Zucker
• 3 Eier
• 100 g Butter
• 150 ml Vollmilch
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Bio-Zitronen
• 2 EL Puderzucker zum Bestäuben
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform von 24 cm fetten und mit Backpapier auslegen.
2. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in 3 mm dünne Scheiben schneiden, sofort mit dem Saft einer Zitrone mischen, damit sie hell bleiben.
3. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen; die Eier mit dem Zucker, dem Salz und dem Abrieb beider Zitronen 5 Min. hellschaumig aufschlagen.
4. Die flüssige Butter und die Milch unterrühren, dann Mehl und Backpulver darübersieben und nur so lange unterheben, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
5. Zwei Drittel der Apfelscheiben unter den Teig heben, alles in die Form füllen und die restlichen Scheiben dachziegelartig kreisförmig auf die Oberfläche legen.
6. 50–55 Min. backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt, den Kuchen in der Form auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.