Italienische Küche · Frühstück & Eier

Fette Biscottate con Marmellata

Knuspriger italienischer Zwieback mit weicher Butter und Aprikosenmarmelade, das klassische Frühstück am Espresso.

Zutaten · für 2 Portionen

• 8 Scheiben Zwieback (Fette Biscottate)
• 60 g weiche Butter
• 200 g Aprikosenmarmelade
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Zimt
• 2 EL Mandelblättchen
• 1 frischer Espresso

Zubereitung

1. Die Butter 20 Min. vor dem Frühstück aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie streichweich wird und den Zwieback nicht zerbricht.
2. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Min. unter Rühren rösten, bis sie hellbraun duften, und sofort auf einen Teller schütten.
3. Die Aprikosenmarmelade mit dem Zitronensaft und einer Prise Zimt glatt rühren – so wird sie streichfähig und schmeckt weniger süß.
4. Die Zwiebackscheiben flach auf ein Brett legen und jede dünn und gleichmäßig mit Butter bestreichen, bis zum Rand.
5. Je 1 gehäuften TL Marmelade daraufsetzen und mit dem Löffelrücken vorsichtig verstreichen, ohne den Zwieback zu drücken.
6. Mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen und sofort mit einem frischen Espresso servieren, bevor der Zwieback weich wird.