Italienische Küche · Frühstück & Eier

Crema di Ricotta e Caffè

Luftig aufgeschlagene Ricotta mit Honig und kaltem Espresso, als Aufstrich auf geröstetem Weißbrot.

Zutaten · für 2 Portionen

• 250 g Ricotta
• 1 frischer Espresso
• 2 EL Honig
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 4 Scheiben Weißbrot
• 1 EL Zartbitterschokolade (gerieben)

Zubereitung

1. Den Espresso frisch aufbrühen und 10 Min. auf Zimmertemperatur abkühlen lassen – heiß würde er die Ricotta flüssig machen.
2. Die Ricotta in einer Schüssel mit einem Schneebesen 2 Min. glatt und luftig rühren, bis keine Körnung mehr zu spüren ist.
3. Honig, Vanilleextrakt und eine Prise Salz unterrühren und den abgekühlten Espresso löffelweise einarbeiten, bis eine hellbraune, standfeste Creme entsteht.
4. Die Creme zugedeckt 10 Min. kalt stellen, damit sie fest wird und das Kaffeearoma durchzieht.
5. Die Weißbrotscheiben im Toaster oder in der trockenen Pfanne je Seite 1–2 Min. goldbraun rösten.
6. Die Creme dick auf das warme Brot streichen, mit geriebener Zartbitterschokolade bestreuen und sofort servieren.