Japanische Küche · Fleisch & Kebap

Tori Soboro

Krümelig gebratenes Hähnchenhack, süßsalzig mit Soja, Mirin und Ingwer eingekocht, als Auflage auf Reis.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Hähnchenhack
• 1 Stück Ingwer (4 cm)
• 4 EL Sojasauce
• 3 EL Mirin
• 2 EL Sake
• 2 EL Zucker
• 400 g Rundkornreis
• 4 Eier
• 1 Bund Frühlingszwiebel
• 1 TL Sesamsaat

Zubereitung

1. Den Reis waschen, mit 500 ml Wasser 12 Min. kochen und 10 Min. nachquellen lassen; den Ingwer fein reiben und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
2. Hähnchenhack, Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und Ingwer in einem kalten Topf mit vier Essstäbchen oder einer Gabel gründlich verrühren, bevor die Hitze dazukommt.
3. Den Topf auf mittlere Hitze stellen und die Masse unter ständigem Rühren 8–10 Min. garen, bis das Hack in feine, gleichmäßige Krümel zerfällt und keine Flüssigkeit mehr am Boden steht.
4. Die Eier mit 1 Prise Salz verquirlen und in einer beschichteten Pfanne bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren 3–4 Min. zu feinem, trockenem Rührei garen.
5. Den heißen Reis in vier Schalen verteilen und Hackkrümel und Rührei jeweils zur Hälfte nebeneinander auf den Reis setzen.
6. Mit Frühlingszwiebelringen und Sesamsaat bestreuen und sofort servieren – kalt eignet sich das Soboro auch fürs Bento.