Thailändische Küche · Fleisch & Kebap

Gaeng Phet Nuea

Rotes Curry mit zartem Rindfleisch, Thai-Auberginen und Basilikum in kräftig eingekochter Kokosmilch.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g Rinderschulter
• 3 EL rote Currypaste
• 550 ml Kokosmilch
• 200 g Thai-Auberginen (ersatzweise 1 Aubergine)
• 5 Kaffirlimettenblätter
• 2 Handvoll Thai-Basilikum
• 3 EL Fischsauce
• 2 EL Palmzucker
• 2 rote Chilischoten
• 2 EL Pflanzenöl
• 300 g Jasminreis

Zubereitung

1. Das Rindfleisch quer zur Faser in 5 mm dünne Scheiben schneiden, die Thai-Auberginen vierteln und die Limettenblätter grob einreißen.
2. Pflanzenöl im Topf erhitzen, 200 ml Kokosmilch zugeben und 5–6 Min. offen einkochen, bis das Kokosfett sichtbar an der Oberfläche schwimmt.
3. Die rote Currypaste einrühren und 3 Min. darin anrösten, bis sie tiefrot glänzt und die Küche kräftig nach Chili und Gewürzen riecht.
4. Die Fleischscheiben zugeben, 3 Min. wenden, mit der restlichen Kokosmilch aufgießen und zugedeckt 30 Min. bei kleiner Hitze weich schmoren.
5. Auberginen und Limettenblätter zugeben, mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken und offen 12–15 Min. einkochen, bis die Sauce sämig ist und die Auberginen weich sind.
6. Basilikumblätter und Chilistreifen unterheben, kurz ziehen lassen und mit Jasminreis servieren.