Thailändische Küche · Fleisch & Kebap

Panang Gai

Dickes, mildes Panang-Curry mit Hühnchen und Erdnuss, zum Schluss mit feinen Limettenblattstreifen bestreut.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g Hähnchenschenkelfilet
• 3 EL Panang-Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 40 g Erdnüsse
• 6 Kaffirlimettenblätter
• 2 EL Fischsauce
• 2 EL Palmzucker
• 1 rote Chilischote
• 2 EL Pflanzenöl
• 300 g Jasminreis

Zubereitung

1. Das Hähnchenfleisch in 2 cm breite Streifen schneiden; die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne 4–5 Min. rösten und anschließend fein mahlen.
2. Pflanzenöl im Topf erhitzen, 150 ml der Kokosmilch zugeben und 5 Min. bei mittlerer Hitze einkochen, bis sich das Kokosfett klar absetzt.
3. Die Panang-Paste einrühren und 3 Min. anrösten, bis sie dunkelrot glänzt, dann die gemahlenen Erdnüsse unterrühren.
4. Das Hähnchen zugeben, 4 Min. rundum wenden, die restliche Kokosmilch angießen und mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken.
5. Offen 15–18 Min. bei kleiner Hitze einkochen, bis die Sauce so dick ist, dass sie am Löffel haftet und das Fleisch kaum noch bedeckt.
6. Vier Limettenblätter in hauchdünne Streifen schneiden, mit der in Ringe geschnittenen Chili über das Curry streuen und mit Jasminreis servieren.