Thailändische Küche · Fleisch & Kebap

Gaeng Keow Wan Gai

Grünes Curry mit Hühnchen, Thai-Auberginen und süßem Basilikum, in geteilter Kokosmilch gekocht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g Hähnchenschenkelfilet
• 3 EL grüne Currypaste
• 550 ml Kokosmilch
• 200 g Thai-Auberginen (ersatzweise 1 Aubergine)
• 6 Kaffirlimettenblätter
• 2 Handvoll Thai-Basilikum
• 3 EL Fischsauce
• 2 EL Palmzucker
• 2 rote Chilischoten
• 2 EL Pflanzenöl
• 300 g Jasminreis

Zubereitung

1. Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, die Thai-Auberginen vierteln und bis zur Verwendung in Wasser legen, damit sie nicht braun werden.
2. Pflanzenöl im Topf erhitzen und 200 ml Kokosmilch bei mittlerer Hitze 5–6 Min. offen einkochen, bis sich das klare Kokosfett sichtbar absetzt.
3. Die grüne Currypaste einrühren und 3 Min. darin anrösten, bis die Masse tiefgrün glänzt und kräftig nach Zitronengras und Galgant duftet.
4. Das Hähnchen zugeben, 4 Min. rundum wenden, dann die restliche Kokosmilch angießen und mit Fischsauce und Palmzucker würzen.
5. Auberginen und gerissene Limettenblätter zugeben und offen 12–15 Min. sanft köcheln lassen, bis das Fleisch weich und die Sauce leicht sämig ist.
6. Basilikumblätter und in Streifen geschnittene rote Chili unterheben, kurz ziehen lassen und mit frisch gekochtem Jasminreis servieren.