Italienische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Tonno alla Siciliana

Kurz gebratene Thunfischsteaks in einer süßsauren Sauce aus Zwiebeln, Kapern, Oliven und Tomate.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g Thunfischfilet
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Kapern
• 100 g grüne Oliven
• 400 g passierte Tomaten
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL Zucker
• 1 Bund Basilikum
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Thunfisch in vier gleich dicke Steaks von etwa 2,5 cm schneiden, trocken tupfen und 15 Min. bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit er gleichmäßig gart.
2. Zwiebeln in feine Streifen hobeln, die Oliven halbieren und entsteinen und die Kapern kurz abspülen.
3. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 10 Min. weich dünsten, bis sie hellgolden sind, dann Oliven und Kapern zugeben.
4. Essig und Zucker einrühren, 1 Min. einkochen, bis es säuerlich-süß duftet, die passierten Tomaten angießen und die Sauce offen 12 Min. köcheln, bis sie deutlich eingedickt ist.
5. Den Thunfisch salzen und pfeffern und im restlichen Öl in einer zweiten Pfanne bei starker Hitze je Seite nur 1,5–2 Min. braten, bis er außen gebräunt, im Kern aber noch rosa ist.
6. Die Steaks in die Sauce legen, 2 Min. ziehen lassen, mit zerzupftem Basilikum bestreuen und lauwarm servieren.