Italienische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Alici Ammollicate

Kalabrische Sardellen, in Lagen gebettet und unter einer Decke aus Semmelbröseln, Knoblauch und Zitrone gebacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g frische Sardellen
• 120 g Semmelbrösel
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Bio-Zitronen
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 TL Chiliflocken
• 80 ml Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Sardellen entköpfen, mit dem Daumen aufklappen, die Mittelgräte herausziehen und die Filets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
2. Knoblauch fein hacken, die Petersilie schneiden und beides mit den Semmelbröseln, den Chiliflocken, der Schale einer Zitrone, Salz und Pfeffer mischen.
3. Eine flache Auflaufform mit 2 EL Olivenöl ausstreichen und mit einem Drittel der Bröselmischung bestreuen.
4. Die Sardellenfilets mit der Hautseite nach unten dachziegelartig einschichten, mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln, salzen und mit der Hälfte der restlichen Brösel bestreuen.
5. Eine zweite Fischlage darauflegen, mit den übrigen Bröseln bedecken, gleichmäßig mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und bei 200 °C 18–20 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun knuspert.
6. 5 Min. abkühlen lassen und lauwarm mit den Spalten der zweiten Zitrone servieren – so schmeckt die Brösel-Decke am besten.