Italienische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Alici Arraganate

Apulische Sardellen fächerförmig in der Form, mit Oregano-Bröseln, Knoblauch und Kirschtomaten überbacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g Sardellen
• 100 g Semmelbrösel
• 200 g Kirschtomaten
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL getrockneter Oregano
• 50 g Pecorino
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 70 ml Olivenöl
• 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Sardellen entköpfen, ausnehmen, die Mittelgräte herausziehen und die aufgeklappten Filets kurz abspülen und trocken tupfen.
2. Semmelbrösel, Oregano, geriebenen Pecorino, fein gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen und 3 EL Olivenöl einarbeiten, bis die Brösel feucht krümeln.
3. Eine runde Auflaufform ölen und die Sardellen mit der Hautseite nach unten sternförmig von der Mitte nach außen auslegen, sodass sie sich leicht überlappen.
4. Die halbierten Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach oben dazwischensetzen, alles leicht salzen und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.
5. Die Bröselmischung gleichmäßig darüberstreuen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und bei 200 °C 15–18 Min. backen, bis die Brösel goldbraun sind und der Sud in der Form leicht blubbert.
6. Kurz ruhen lassen und tortenstückartig aus der Form heben, mit der restlichen Zitrone in Spalten dazu servieren.