Japanische Küche · Gemüsegerichte

Tofu Steak

Fester Tofu in Mehl gewendet, kross gebraten und mit einer Butter-Soja-Sauce glänzend lackiert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g fester Tofu
• 4 EL Mehl
• 3 EL Sesamöl
• 30 g Butter
• 4 EL Sojasauce
• 2 EL Mirin
• 1 EL Sake
• 1 TL Zucker
• 10 cm Rettich (Daikon)
• 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Den Tofu in vier gleich dicke Scheiben schneiden, zwischen Küchenpapier legen, mit einem Teller beschweren und 15 Min. entwässern – nur trockener Tofu wird wirklich kross.
2. Den Rettich fein reiben und leicht ausdrücken, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker in einer kleinen Schale verrühren und bereitstellen.
4. Die Tofuscheiben rundum im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und im heißen Sesamöl je Seite 4–5 Min. bei mittlerer Hitze braten, bis sich eine feste, goldbraune Kruste gebildet hat.
5. Die Butter in die Pfanne geben, die Saucenmischung angießen und die Scheiben 1–2 Min. darin wenden, bis die Sauce schäumend eindickt und den Tofu dunkel lackiert.
6. Die Steaks auf Tellern anrichten, die Pfannensauce darübergießen und mit geriebenem Rettich und Frühlingszwiebeln bestreut sofort servieren.