Indische Küche · Gemüsegerichte

Lauki Kofta

Klößchen aus geraspeltem Flaschenkürbis und Kichererbsenmehl, frittiert und in Tomaten-Joghurt-Soße serviert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Flaschenkürbis (Lauki, ersatzweise Zucchini)
• 120 g Kichererbsenmehl
• 1 grüne Chili
• 1 EL geriebener Ingwer
• 2 Zwiebeln
• 4 Tomaten
• 200 g Joghurt
• 1 TL Kurkuma
• 2 TL Korianderpulver
• 1 TL Garam Masala
• 1/2 Bund Koriander
• Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Flaschenkürbis schälen, fein raspeln, mit 1 TL Salz mischen, 10 Min. stehen lassen und dann kräftig ausdrücken – der aufgefangene Saft wird später zum Aufgießen verwendet.
2. Die Raspel mit Kichererbsenmehl, fein gehackter Chili, dem Ingwer und 1/2 TL Kurkuma zu einer formbaren Masse kneten und daraus 16 walnussgroße Klößchen drehen.
3. Öl auf 170 °C erhitzen und die Kofta portionsweise 4–5 Min. frittieren, bis sie rundum goldbraun und fest sind; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. 3 EL des Frittieröls in einen weiten Topf geben, die fein gehackten Zwiebeln 6 Min. goldbraun braten, restlichen Kurkuma und Korianderpulver 20 Sek. mitrösten und die gewürfelten Tomaten 8 Min. einkochen.
5. Den Topf vom Feuer ziehen, den glatt gerührten Joghurt unter Rühren einarbeiten, mit dem Kürbissaft und 200 ml Wasser aufgießen, salzen und 8 Min. sanft köcheln, bis die Soße sämig ist.
6. Die Kofta erst 5 Min. vor dem Servieren einlegen, damit sie nicht zerfallen, mit Garam Masala und gehacktem Koriander abschmecken und sofort auftragen.