Marokkanische Küche · Teig, Pasta & Reis

Tlitli

Reiskorngroße Nudeln, im Ofen geröstet und in einer Tomaten-Zimt-Sauce mit Hähnchen und Kichererbsen gegart.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Tlitli (ersatzweise Risoni/Kritharaki)
• 800 g Hähnchenteile
• 2 Zwiebeln
• 3 EL Tomatenmark
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 Zimtstange
• 1 TL Ras el-Hanout
• 1/2 TL Safranfäden
• 1 Dose Kichererbsen (400 g)
• 4 EL Butterschmalz
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Tlitli auf einem Blech verteilen und im Ofen bei 180 °C 8–10 Min. rösten, bis sie hellbraun sind und nussig duften; danach beiseitestellen.
2. Zwiebeln fein würfeln und im Butterschmalz in einem weiten Topf 6–7 Min. bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann die Hähnchenteile zugeben und rundum anbraten.
3. Tomatenmark, Ras el-Hanout, Safran und die Zimtstange einrühren und 2 Min. mitrösten, bis die Mischung dunkel und aromatisch wird.
4. Die gehackten Tomaten und 700 ml heißes Wasser angießen, salzen und pfeffern und zugedeckt 30 Min. köcheln, bis das Fleisch weich ist; danach die Hähnchenteile herausnehmen und warm stellen.
5. Die gerösteten Tlitli und die abgespülten Kichererbsen in die Sauce geben und offen 12–14 Min. garen, dabei öfter rühren, bis die Nudeln weich sind und die Sauce cremig am Löffel haftet.
6. Die Zimtstange entfernen, das Fleisch wieder einlegen, kurz durchziehen lassen und mit gehackter Petersilie bestreut aus dem Topf servieren.