Marokkanische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Tintenfisch-Tajine

Tintenfischringe mit Zwiebel, Tomate, Salzzitrone und Oliven weich geschmort, zum Schluss mit Koriander bestreut.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Tintenfischringe
• 2 Zwiebeln
• 4 Tomaten
• 1 Salzzitrone
• 100 g grüne Oliven
• 4 Knoblauchzehen
• 1 TL Ingwer (gemahlen)
• 1 Msp. Safranfäden
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1/2 Bund Koriander
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Tintenfischringe waschen, gut abtropfen lassen und trocken tupfen; Zwiebeln in feine Halbringe, Tomaten in Würfel schneiden.
2. Zwiebeln in Olivenöl bei mittlerer Hitze 8 Min. glasig dünsten, dann gehackten Knoblauch, Ingwer, Safran und Paprikapulver 1 Min. mitrösten.
3. Tomaten zugeben, salzen, pfeffern und 10 Min. offen einkochen, bis eine dicke, dunkelrote Sauce entsteht.
4. Tintenfischringe unterheben, 150 ml Wasser angießen und zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Min. schmoren, bis sie zart sind.
5. Salzzitrone in feine Streifen schneiden, mit den Oliven zugeben und offen weitere 8 Min. einkochen, bis die Sauce sämig glänzt.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehacktem Koriander bestreuen und heiß aus der Tajine servieren.