Marokkanische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Garnelen-Tajine

Garnelen mit Tomate, Paprika und Chermoula kurz in der Tajine geschmort – ein Sud, der nach Brot zum Tunken verlangt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Garnelen (geschält und entdarmt)
• 3 Tomaten
• 1 grüne Paprika
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Bund Koriander
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Zitrone
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Für die Chermoula Koriander, Petersilie, 3 Knoblauchzehen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, den Saft einer halben Zitrone, 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer groben Paste mixen.
2. Garnelen mit der Hälfte der Chermoula vermengen und 10 Min. marinieren.
3. Tomaten und Paprika in dünne Scheiben schneiden, den restlichen Knoblauch fein hacken.
4. Tajine oder Pfanne mit dem restlichen Olivenöl ausstreichen, Tomaten- und Paprikascheiben dachziegelartig einschichten, salzen und mit dem Knoblauch zugedeckt 10 Min. bei mittlerer Hitze schmoren.
5. Garnelen samt Marinade darauf verteilen und zugedeckt 6–8 Min. garen, bis sie durchgehend orange und gerade eben fest sind.
6. Die restliche Chermoula darüberlöffeln und mit den übrigen Zitronenspalten servieren.