Mexikanische Küche · Fleisch & Kebap

Tinga de Pollo

Zerzupftes Hähnchen in rauchiger Chipotle-Tomaten-Sauce – der vielseitigste Taco-Klassiker Mexikos.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Hähnchenbrust
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 Chipotle-Chilis in Adobo
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Oregano
• 1 Lorbeerblatt
• 3 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• 8 Maistortillas
• Crema oder Schmand zum Servieren

Zubereitung

1. Hähnchenbrust mit Lorbeer in Salzwasser 20 Min. sanft gar ziehen lassen und mit zwei Gabeln fein zerzupfen.
2. Zwiebeln in feine Halbringe schneiden und im Öl 5 Min. weich dünsten.
3. Tomaten, Chipotles mit etwas Adobo-Sauce und Knoblauch fein pürieren.
4. Die Sauce zu den Zwiebeln gießen, Oregano zugeben und 10 Min. einköcheln lassen.
5. Das gezupfte Hähnchen einrühren und weitere 10 Min. schmoren, bis die Sauce sämig am Fleisch haftet; salzen und pfeffern.
6. Auf warmen Maistortillas mit Crema und Koriander servieren – Tinga passt auch auf Tostadas oder ins Sandwich.