Griechische Küche · Fleisch & Kebap

Tigania Kotopoulo

Hähnchenwürfel scharf in der Pfanne gebraten, mit Weißwein abgelöscht und mit Knoblauch und Oregano abgeschmeckt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g Hähnchenbrustfilet
• 4 Knoblauchzehen
• 150 ml trockener Weißwein
• 1 EL Rotweinessig
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Thymian
• 1 Zitrone
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Das Hähnchenbrustfilet in 3 cm große Würfel schneiden, trocken tupfen und mit Pfeffer, Oregano und Thymian mischen; den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und die Petersilie grob hacken.
2. 3 EL Olivenöl in einer weiten Pfanne stark erhitzen, bis es leicht raucht, und die Hälfte der Fleischwürfel ohne Umrühren 2–3 Min. anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist.
3. Die Würfel wenden, weitere 2 Min. braten, herausnehmen und den zweiten Durchgang im restlichen Öl genauso braten – nur so bekommt das Fleisch Kruste statt Saft.
4. Alles Fleisch zurück in die Pfanne geben, die Knoblauchscheiben zufügen und 30 Sek. mitbraten, bis sie duften, aber noch hell sind.
5. Mit Weißwein und Essig ablöschen und offen 4–5 Min. bei starker Hitze einkochen, bis nur noch ein glänzender Sud die Würfel umhüllt; mit Salz abschmecken.
6. Vom Herd nehmen, mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln, mit Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne mit Brot servieren, die restliche Zitrone in Spalten dazu.