Griechische Küche · Fleisch & Kebap

Kreatopitakia Tiganita

Kleine frittierte Teigtaschen mit würziger Hackfüllung aus Zwiebel, Minze und Petersilie, heiß gegessen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Mehl
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 3 EL Olivenöl
• 400 g Rinderhackfleisch
• 2 Zwiebeln
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 EL getrocknete Minze
• 1 TL Zimt
• 1 EL Tomatenmark
• 600 ml Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Mehl mit 1 TL Salz, dem Olivenöl und dem lauwarmen Wasser 8 Min. zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten, in Folie wickeln und 30 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen.
2. Die Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett mit dem Hackfleisch 8 Min. bei starker Hitze krümelig braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
3. Tomatenmark, Zimt, Salz und Pfeffer einrühren, 2 Min. mitrösten, dann die gehackte Petersilie und die zerriebene Minze untermengen und die Füllung vollständig auskühlen lassen.
4. Den Teig in 16 Stücke teilen und jedes auf bemehlter Fläche zu einem Kreis von etwa 12 cm Durchmesser ausrollen.
5. Je 1 gehäuften EL Füllung mittig setzen, den Teig zum Halbmond klappen und den Rand fest andrücken und mit der Gabel verschließen – keine Luft einschließen, sonst platzen sie.
6. Das Sonnenblumenöl auf 175 °C erhitzen und die Taschen portionsweise 3–4 Min. je Seite goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.