Indische Küche · Teig, Pasta & Reis

Tehri

Gelber Awadhi-Reistopf mit Kartoffelwürfeln und Erbsen, in Ghee mit ganzen Gewürzen angesetzt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Basmatireis
• 3 Kartoffeln
• 200 g Erbsen
• 2 Zwiebeln
• 1 Stück Ingwer (3 cm)
• 2 grüne Chilis
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 Zimtstange und 4 Nelken
• 1 TL Kurkuma
• 1/2 TL Garam Masala
• 3 EL Ghee
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Basmatireis 20 Min. in kaltem Wasser einweichen und danach in einem Sieb gut abtropfen lassen; Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
2. Zwiebeln in feine Streifen schneiden, den Ingwer fein reiben und die grünen Chilis längs aufschlitzen.
3. Ghee in einem weiten Topf erhitzen, Kreuzkümmelsamen, Zimtstange und Nelken 30 Sek. rösten, bis der Kreuzkümmel aufplatzt und kräftig duftet.
4. Zwiebeln zugeben und 6–7 Min. bei mittlerer Hitze goldgelb braten, dann Ingwer, Chilis und Kurkuma zugeben und 2 Min. weiterrühren, bis die Gewürze kräftig duften.
5. Kartoffeln und Erbsen untermischen, 3 Min. mitbraten, den Reis zugeben, mit 600 ml heißem Wasser aufgießen, salzen und pfeffern und zugedeckt 15 Min. bei kleiner Hitze garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
6. Garam Masala darüberstäuben, den Topf vom Herd nehmen und 5 Min. geschlossen nachziehen lassen, dann den Reis mit einer Gabel locker auflockern und heiß servieren.