Indische Küche · Teig, Pasta & Reis

Bisi Bele Bath

Sämiger Reis-Linsen-Eintopf aus Karnataka mit Tamarinde, Gemüse und frisch gerösteter Gewürzmischung.

Zutaten · für 4 Portionen

• 200 g Basmatireis
• 200 g Toor Dal (gelbe Spalterbsen)
• 2 Karotten
• 150 g grüne Bohnen
• 2 EL Tamarindenpaste
• 3 EL Kokosraspel
• 1 EL Koriandersaat
• 4 getrocknete rote Chilis
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL schwarze Senfsamen
• 12 Curryblätter
• 4 EL Ghee

Zubereitung

1. Toor Dal gründlich waschen und mit 700 ml Wasser und dem Kurkuma zugedeckt 25–30 Min. weich kochen, bis die Linsen zerfallen, dann grob mit dem Löffel zerdrücken.
2. Währenddessen Koriandersaat, die getrockneten Chilis und die Kokosraspel ohne Fett in einer Pfanne 3–4 Min. rösten, bis die Kokosraspel goldbraun sind, danach abkühlen lassen und im Mörser oder Mixer fein mahlen.
3. Die Karotten in dünne Scheiben und die grünen Bohnen in kurze Stücke schneiden und beides mit 400 ml Wasser und etwas Salz 10 Min. bissfest kochen.
4. Den gewaschenen Reis mit 500 ml Wasser und Salz zugedeckt 12 Min. weich kochen, sodass er weicher als üblich und leicht klebrig wird.
5. Linsen, Gemüse und Reis in einem großen Topf zusammengeben, Tamarindenpaste und die gemahlene Gewürzmischung einrühren und offen 8–10 Min. bei kleiner Hitze köcheln, bis alles sämig verschmilzt; bei Bedarf heißes Wasser nachgießen.
6. Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen, Senfsamen und Curryblätter darin 30 Sek. aufplatzen lassen, über den Eintopf gießen, salzen und sofort heiß servieren.