Indische Küche · Teig, Pasta & Reis

Tamatar Bhaat

Tomatenreis aus Karnataka, in Ghee mit Curryblättern angesetzt und mit gerösteten Cashewkernen bestreut.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Basmatireis
• 600 g reife Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 grüne Chilis
• 60 g Cashewkerne
• 1 TL schwarze Senfsamen
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 15 Curryblätter
• 1 TL Kurkuma
• 4 EL Ghee
• 1/2 Bund Koriander
• Salz

Zubereitung

1. Den Reis 20 Min. in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und beiseitestellen; die Tomaten häuten, entkernen und fein würfeln.
2. Ghee in einem weiten Topf erhitzen und die Cashewkerne darin 2 Min. goldbraun rösten, herausnehmen und zum Garnieren beiseitelegen.
3. Im selben Fett die schwarzen Senfsamen und den Kreuzkümmel 30 Sek. aufplatzen lassen, Curryblätter zugeben und die fein gewürfelte Zwiebel mit den in Ringe geschnittenen Chilis 6 Min. glasig braten.
4. Kurkuma einrühren, die Tomatenwürfel zugeben und offen 8–10 Min. einkochen, bis die Masse dick ist und sich das Ghee am Rand absetzt.
5. Den Reis untermischen, 2 Min. mitrösten, mit 550 ml heißem Wasser aufgießen, salzen und zugedeckt 14 Min. bei kleiner Hitze garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
6. Den Topf vom Herd nehmen, 5 Min. zugedeckt nachziehen lassen und den Reis mit den Cashewkernen und gehacktem Koriander bestreut servieren.