Französische Küche · Desserts & Süßes

Tarte Tatin

Gestürzte Karamell-Apfeltarte mit Crème fraîche.

Zutaten · für 6 Portionen

• 6 Äpfel
• 150 g Zucker
• 80 g Butter
• 1 Blätterteig
• Crème fraîche

Zubereitung

1. Äpfel schälen, entkernen und in dicke Spalten schneiden; Ofen auf 190 °C vorheizen.
2. Zucker in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Rühren schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen.
3. Butter einrühren (Vorsicht, spritzt) und kurz schwenken.
4. Apfelspalten dicht und hübsch im Karamell auslegen (die Unterseite wird später oben) und 10 Min. sanft schmoren.
5. Blätterteig auf die Äpfel legen und die Ränder rundherum einschlagen.
6. Ca. 25 Min. backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
7. 5 Min. ruhen lassen, mit einer Platte bedecken und mutig stürzen; lauwarm mit Crème fraîche servieren.