Französische Küche · Teig, Pasta & Reis

Tarte au Munster

Elsässische Tarte mit würzigem Munster auf gedünsteten Zwiebeln, mit Kümmel und Crème fraîche gebacken.

Zutaten · für 6 Portionen

• 1 Mürbeteig
• 300 g Munster
• 3 Zwiebeln
• 200 g Crème fraîche
• 2 Eier
• 1 TL Kümmel
• 1 EL Butter
• 1 Prise Muskat
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Mürbeteig in eine gefettete Tarteform von 26 cm legen, den Boden einstechen und mit Backpapier und Hülsenfrüchten bei 190 °C 12 Min. blind vorbacken.
2. Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in der Butter bei milder Hitze 12–15 Min. sehr weich dünsten, bis sie hellgolden und süß sind; den Kümmel 1 Min. mitrösten.
3. Crème fraîche mit den Eiern, Muskat, Pfeffer und wenig Salz verquirlen – der Munster bringt bereits viel Salz mit.
4. Die abgekühlten Zwiebeln auf dem vorgebackenen Boden verteilen und den Guss darübergießen.
5. Den Munster mit Rinde in 1 cm dicke Scheiben schneiden und gleichmäßig auf den Guss legen, damit er beim Backen flächig zerläuft.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 30–35 Min. backen, bis der Käse gebräunt und der Guss gestockt ist, dann 10 Min. ruhen lassen und lauwarm servieren.