Indische Küche · Fleisch & Kebap

Tandoori Chicken

In Joghurt mit Kaschmir-Chili und Garam Masala mariniertes Hähnchen, im sehr heißen Ofen knusprig gegart.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1,2 kg Hähnchenteile
• 300 g Joghurt
• 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 2 TL Kaschmir-Chilipulver
• 2 TL Garam Masala
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL Ghee
• 1 rote Zwiebel
• 1 Limette
• Salz

Zubereitung

1. Hähnchenteile häuten, jedes Stück zwei- bis dreimal bis auf den Knochen einschneiden, mit Zitronensaft und Salz einreiben und 20 Min. ziehen lassen.
2. Joghurt mit Ingwer-Knoblauch-Paste, Kaschmir-Chilipulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und 1 TL Garam Masala glatt verrühren.
3. Hähnchen in der Marinade wenden, sie gut in die Schnitte einmassieren und zugedeckt mindestens 4 Std., besser über Nacht, kalt stellen.
4. Ofen mit einem Rost auf der oberen Schiene auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Wasser darunterschieben, damit das Fleisch nicht austrocknet.
5. Hähnchenteile abtropfen lassen, auf den Rost legen und 25–30 Min. backen, dabei nach der Hälfte wenden und mit flüssigem Ghee bestreichen, bis die Ränder dunkle Röstflecken haben.
6. Mit dem restlichen Garam Masala bestäuben und mit rohen Ringen der roten Zwiebel und Limettenspalten servieren.