Marokkanische Küche · Desserts & Süßes

Tamriya

Frittierte Grießtaschen mit duftender Mandelfüllung, noch heiß in Honig getaucht und in Puderzucker gewendet.

Zutaten · für 6 Portionen

• 250 g Grieß
• 100 g Mehl
• 60 g Butter
• 150 ml lauwarme Milch
• 1 Prise Salz
• 200 g gemahlene Mandeln
• 80 g Puderzucker
• 1 EL Orangenblütenwasser
• 1/2 TL Zimt
• 250 g Honig
• 40 g Puderzucker
• 600 ml Frittieröl

Zubereitung

1. Grieß und Mehl mit dem Salz mischen, die geschmolzene Butter einreiben und die Masse 20 Min. ruhen lassen, damit der Grieß das Fett aufnimmt.
2. Die gemahlenen Mandeln mit 80 g Puderzucker, dem Zimt und dem Orangenblütenwasser sowie 2 EL Wasser zu einer knetbaren Füllung verarbeiten.
3. Die Grießmischung mit der lauwarmen Milch zu einem weichen, glatten Teig verkneten und diesen 3 mm dünn ausrollen.
4. Kreise von 8 cm ausstechen, je 1 TL Mandelfüllung mittig setzen, zu Halbmonden klappen und die Ränder mit der Gabel fest andrücken – undichte Taschen platzen beim Frittieren.
5. Das Frittieröl auf 165 °C bringen und die Taschen in Portionen 3–4 Min. ausbacken, bis sie gleichmäßig goldbraun sind, dann kurz auf Küchenpapier abtropfen.
6. Die heißen Tamriya 1 Min. in den lauwarmen Honig tauchen, abtropfen lassen, in 40 g Puderzucker wenden und lauwarm servieren.