Marokkanische Küche · Desserts & Süßes

Meskouta bel Laimoun

Lockerer marokkanischer Zitronenkuchen mit Joghurt im Teig und einem Guss aus Zitronensaft und Puderzucker.

Zutaten · für 8 Portionen

• 4 Eier
• 200 g Zucker
• 150 g Joghurt
• 150 ml neutrales Öl
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Bio-Zitronen
• 1 Prise Salz
• 120 g Puderzucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform von 26 cm einfetten und mit Mehl ausstäuben.
2. Die Eier mit dem Zucker und dem Salz 4–5 Min. hell und schaumig aufschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat.
3. Joghurt, Öl sowie die fein abgeriebene Schale beider Zitronen und 3 EL Zitronensaft unterrühren, sodass eine glatte, glänzende Masse entsteht.
4. Mehl und Backpulver darübersieben und nur so lange unterheben, bis kein Mehl mehr sichtbar ist – längeres Rühren macht den Kuchen zäh.
5. Den Teig in die Form füllen und 40–45 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und an einem Holzstäbchen kein feuchter Teig mehr haftet.
6. Den Puderzucker mit 3–4 EL Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren, über den noch warmen Kuchen ziehen und vor dem Anschneiden fest werden lassen.