Marokkanische Küche · Fleisch & Kebap

Tajine Djaj bel Bayd

Hähnchen in dicker Zwiebel-Safran-Sauce, belegt mit hart gekochten Eiervierteln und gerösteten Mandeln.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 Hähnchen, in Stücke zerteilt
• 4 Eier
• 800 g Zwiebeln
• 1/2 TL Safranfäden
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 1 TL Zimt
• 100 g Mandeln (geschält)
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 50 g Butter
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Safranfäden in 3 EL heißem Wasser auflösen und die Eier in 9 Min. hart kochen, abschrecken, schälen und vierteln.
2. Olivenöl und Butter in einem weiten Topf erhitzen und die Hähnchenstücke 8 Min. rundum goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
3. Die Zwiebeln ins Bratfett geben, salzen und 15 Min. bei kleiner Hitze weich dünsten, bis sie zusammenfallen, dann Ingwer, Zimt, Safranwasser und Pfeffer einrühren.
4. Das Hähnchen zurücklegen, 200 ml Wasser angießen und zugedeckt 35 Min. schmoren, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
5. Deckel abnehmen und die Sauce 15 Min. offen einkochen, bis die Zwiebeln zu einer dicken, hellen Creme zerfallen sind und kaum Flüssigkeit übrig ist.
6. Mandeln in einer trockenen Pfanne 3 Min. rösten, die Eierviertel auf der Tajine verteilen, mit Mandeln und gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.