Marokkanische Küche · Fleisch & Kebap

Kefta Brochettes bel Nana

Lammhackspieße mit frischer Minze, Zwiebel und Paprika, über Holzkohle gegrillt, bis sie außen knusprig sind.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Lammhack
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Minze
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 rote Paprika
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (süß)
• 1/2 TL Zimt
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel sehr fein hacken und in einem Sieb kurz ausdrücken, Minz- und Petersilienblätter fein schneiden und die Paprika in 3 cm große Stücke teilen.
2. Lammhack mit Zwiebel, Minze, Petersilie, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt, Salz und Pfeffer 3–4 Min. kräftig durchkneten, bis die Masse klebt und sich zusammenzieht.
3. Die Masse zugedeckt 20 Min. kühl stellen, damit sie fest wird und später am Spieß hält.
4. Mit feuchten Händen fingerdicke Röllchen von etwa 10 cm um flache Metallspieße drücken und zwischen die Spieße jeweils zwei Paprikastücke stecken.
5. Auf mittelstarker Glut 8–10 Min. grillen und dabei alle 2 Min. wenden und mit Olivenöl bepinseln, bis die Kefta rundum gebräunt und innen gerade eben durch sind.
6. Die Spieße kurz auf einer vorgewärmten Platte ruhen lassen, mit ein paar frischen Minzblättern bestreuen und mit Fladenbrot servieren.