Türkische Küche · Fleisch & Kebap

Dalyan Köfte

Hackfleischrolle mit hartgekochten Eiern, Karotten und Erbsen gefüllt, im Ofen gebacken und in Scheiben aufgeschnitten.

Zutaten · für 6 Portionen

• 800 g Rinderhack
• 2 Scheiben altbackenes Weißbrot
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 4 Eier zum Kochen
• 2 Karotten
• 150 g Erbsen
• 2 EL Semmelbrösel
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die 4 Eier 9 Min. hart kochen, kalt abschrecken und schälen; Karotten schälen, klein würfeln und mit den Erbsen 6–8 Min. in Salzwasser bissfest garen, dann abgießen.
2. Weißbrot einweichen, kräftig ausdrücken und mit dem Rinderhack, der fein geriebenen Zwiebel, dem rohen Ei, den Semmelbröseln, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer 4–5 Min. glatt kneten.
3. Die Masse auf einem geölten Backpapier zu einem etwa 30 × 20 cm großen, gleichmäßig 1,5 cm dicken Rechteck ausdrücken.
4. Die hartgekochten Eier in einer Reihe längs auf die Mitte legen, Karotten und Erbsen rundherum verteilen und die Masse mithilfe des Papiers zu einer festen Rolle einschlagen; die Naht und die Enden gut verschließen.
5. Die Rolle mit der Naht nach unten in eine Form setzen, mit Olivenöl bestreichen und bei 190 °C 45–50 Min. backen, bis die Oberfläche fest und dunkelbraun glänzt.
6. Mindestens 15 Min. ruhen lassen, damit die Rolle schnittfest wird, dann in gut 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Kartoffelpüree oder Salat servieren.