Türkische Küche · Frühstück & Eier

Süzme Yoğurt ve Bal

Fester Süzme-Joghurt mit Blütenhonig und gerösteten Walnüssen aus dem Serpme-Frühstück.

Zutaten · für 2 Portionen

• 500 g Joghurt (10 %)
• 1/2 TL Salz
• 80 g Walnüsse
• 4 EL Blütenhonig
• 1 TL Zimtpulver
• 2 Scheiben Weißbrot

Zubereitung

1. Den Joghurt mit dem Salz verrühren, in ein mit einem Küchentuch ausgelegtes Sieb füllen und über einer Schüssel mindestens 4 Std., besser über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
2. Am nächsten Morgen den abgetropften Joghurt aus dem Tuch heben – er ist jetzt streichfest und hat etwa ein Drittel seines Gewichts verloren.
3. Die Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Min. rösten, bis sie duften und leicht knacken; sofort auf einen Teller schütten, damit sie nicht nachbräunen.
4. Den Joghurt mit dem Löffelrücken in zwei flachen Schalen zu einer breiten Mulde ausstreichen, sodass eine Vertiefung für den Honig entsteht.
5. Den Honig langsam in die Mulden gießen, damit er stehen bleibt und nicht sofort einsinkt.
6. Mit den warmen Walnüssen bestreuen, eine Prise Zimt darübergeben und mit geröstetem Weißbrot sofort zum Frühstück servieren.