Türkische Küche · Frühstück & Eier

Mantarlı Omlet

Omelett mit Champignons in Butter, Kaşar-Käse und Petersilie, bei milder Hitze gestockt.

Zutaten · für 2 Portionen

• 250 g Champignons
• 5 Eier
• 1 Zwiebel
• 30 g Butter
• 100 g Kaşar-Käse
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer

Zubereitung

1. Die Champignons trocken putzen und in 4 mm dicke Scheiben schneiden, die Zwiebel fein würfeln, den Kaşar-Käse grob reiben und die Petersilie hacken.
2. Die Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne bei starker Hitze schmelzen und die Pilze 5–6 Min. braten, ohne zu rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie goldbraune Kanten haben.
3. Die Zwiebel zugeben, die Hitze auf mittel zurücknehmen und 3 Min. mitbraten, bis sie weich und glasig ist; mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen, bis sie gerade homogen sind, und gleichmäßig über die Pilze gießen; die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen.
5. Bei schwacher Hitze 5–6 Min. zugedeckt stocken lassen, dabei den Rand einmal vorsichtig lösen; sobald die Oberfläche nur noch leicht feucht glänzt, den Käse darüberstreuen und 2 Min. schmelzen lassen.
6. Das Omelett halbieren, mit Petersilie bestreuen und mit Weißbrot direkt aus der Pfanne servieren.