Deutsche Küche · Suppen & Eintöpfe

Steckrübeneintopf

Norddeutscher Eintopf aus Steckrüben, Kartoffeln und Möhren, mit Rindfleisch weich geschmort und mit Muskat abgerundet.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Rindfleisch (Suppenfleisch)
• 1 Steckrübe
• 600 g mehligkochende Kartoffeln
• 3 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 1,5 l Rinderbrühe
• 2 EL Butterschmalz
• 1 TL Muskat
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Das Rindfleisch in 3 cm große Würfel schneiden, die Zwiebeln fein würfeln und die Steckrübe schälen und in 2 cm große Stücke schneiden.
2. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze portionsweise 6–8 Min. rundum kräftig anbraten, bis es dunkelbraune Röstflächen hat.
3. Die Zwiebeln zugeben, 3 Min. glasig dünsten, mit der Rinderbrühe aufgießen, die Lorbeerblätter einlegen und zugedeckt 45 Min. sanft köcheln.
4. Inzwischen die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, die Kartoffeln schälen und ebenfalls in 2 cm große Stücke teilen.
5. Steckrübe und Karotten in den Topf geben, 15 Min. mitgaren, dann die Kartoffeln zugeben und weitere 20 Min. offen kochen, bis alles weich ist und der Eintopf durch die zerfallenden Kartoffeln sämig bindet.
6. Die Lorbeerblätter entfernen, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken und mit reichlich gehackter Petersilie bestreut in tiefen Tellern servieren.