Italienische Küche · Fleisch & Kebap

Spezzatino di Manzo

Zarter Rindergulasch in Rotwein mit Kartoffeln und Rosmarin.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kg Rindergulasch
• 600 g Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 3 Knoblauchzehen
• 300 ml Rotwein
• 400 g stückige Tomaten
• 600 ml Rinderbrühe
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Lorbeerblätter
• 3 EL Mehl
• 5 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Fleischwürfel trockentupfen, in Mehl wenden und portionsweise scharf anbraten.
2. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch im Bratfett 8 Minuten anrösten.
3. Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz vollständig loskochen.
4. Tomaten, Brühe, Rosmarin und Lorbeer zugeben und das Fleisch zurücklegen.
5. Zugedeckt 90 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
6. Kartoffelwürfel zugeben und weitere 30 Minuten garen, bis alles weich ist.
7. Lorbeer entfernen, kräftig abschmecken und mit Brot servieren.