Italienische Küche · Fleisch & Kebap

Involtini di Manzo

Dünne Rindsrouladen mit Parmesan-Kräuter-Füllung in Tomatensauce geschmort.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 dünne Rinderschnitzel
• 100 g Parmesan
• 80 g Semmelbrösel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Basilikum
• 800 g passierte Tomaten
• 1 Zwiebel
• 150 ml Rotwein
• 5 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Fleischscheiben zwischen Folie dünn klopfen, salzen und pfeffern.
2. Parmesan, Semmelbrösel, Knoblauch, Petersilie und Olivenöl zu einer Füllung mischen.
3. Füllung auf den Scheiben verteilen, die Seiten einschlagen und aufrollen, mit Zahnstocher feststecken.
4. Röllchen in Olivenöl rundum anbraten und herausnehmen.
5. Zwiebel im Bratfett dünsten, mit Rotwein ablöschen und die Tomaten zugeben.
6. Röllchen zurücklegen und zugedeckt 50 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
7. Zahnstocher entfernen und mit Basilikum servieren.