Italienische Küche · Fleisch & Kebap

Polpette al Sugo

Weiche Rinderhackbällchen, die langsam in Tomatensauce schmoren.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Rinderhack
• 100 g altbackenes Weißbrot
• 150 ml Milch
• 1 Ei
• 80 g Parmesan
• 2 Knoblauchzehen
• 800 g passierte Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Petersilie
• 5 EL Olivenöl
• Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Brot in Milch einweichen, ausdrücken und mit Hack, Ei, Parmesan, Knoblauch und Petersilie verkneten.
2. Masse 20 Minuten kalt stellen, dann walnussgroße Bällchen formen.
3. Bällchen in Olivenöl rundum anbraten und herausnehmen.
4. Zwiebel im Bratfett dünsten, Tomaten zugeben und aufkochen.
5. Bällchen zurücklegen und zugedeckt 40 Minuten bei milder Hitze schmoren.
6. Mit Basilikum bestreuen und mit Brot oder Pasta servieren.