Türkische Küche · Fleisch & Kebap

İnegöl Köfte

Bursas berühmte Köfte – ohne Gewürze, dafür unglaublich saftig.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Rinderhack (grob)
• 100 g Lammhack
• Geriebene Zwiebel
• Natron
• Salz

Zubereitung

1. Rinder- und Lammhack mit dem Saft der geriebenen Zwiebel, Salz und einer guten Prise Natron 4–5 Min. sehr kräftig verkneten, bis die Masse glatt und elastisch wird.
2. Zugedeckt über Nacht kalt ruhen lassen – das ist das Geheimnis der İnegöl-Textur.
3. Mit feuchten Händen zu länglichen Röllchen (daumendick) formen.
4. Über Holzkohle oder in der Grillpfanne bei starker Hitze je Seite 3–4 Min. grillen, bis sie außen Farbe haben und innen saftig bleiben.
5. Heiß servieren – pur, mit Reis oder gegrilltem Gemüse.