Spanische Küche · Fleisch & Kebap

Chuletillas de Cordero

Kurzgebratene Lammkoteletts nach Rioja-Art – außen kross, innen rosa.

Zutaten · für 4 Portionen

• 12 kleine Lammkoteletts
• 4 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 1 Zweig Rosmarin
• Grobes Meersalz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Koteletts trocken tupfen und mit Olivenöl, zerdrücktem Knoblauch und Rosmarin 15 Min. marinieren.
2. Grillpfanne SEHR heiß werden lassen – sie soll richtig brutzeln.
3. Koteletts je Seite 2–3 Min. scharf grillen, damit sie außen Röststreifen haben und innen rosa bleiben.
4. 2 Min. ruhen lassen.
5. Mit grobem Meersalz und Pfeffer bestreuen und sofort servieren.