Türkische Küche · Fleisch & Kebap

Çağ Kebabı

Erzurums liegender Döner – marinierte Lammscheiben vom Spieß.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Lamm in Scheiben
• Zwiebelsaft
• Joghurt
• Schwarzer Pfeffer
• Lavaş

Zubereitung

1. Lamm in dünne Scheiben schneiden und mit Zwiebelsaft, Joghurt, Salz und viel schwarzem Pfeffer mischen; über Nacht marinieren.
2. Fleisch dicht geschichtet auf einen Spieß stecken (oder portionsweise in einer gusseisernen Pfanne braten).
3. Über Holzkohle oder in der Pfanne bei starker Hitze braten, bis die Ränder knusprig bräunen.
4. Außen knusprige Schichten abschneiden bzw. das Fleisch in Streifen schneiden.
5. Auf kleinen Spießen mit warmem Lavaş und gegrilltem Gemüse servieren.