Französische Küche · Suppen & Eintöpfe

Soupe au Potiron et Marrons

Kürbissuppe mit Maronen und Sahne, dazu im Ofen geröstete Brotscheiben zum Eintunken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kg Hokkaido-Kürbis
• 250 g Maronen (vorgegart, vakuumiert)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 900 ml Gemüsebrühe
• 40 g Butter
• 150 ml Sahne
• 4 Scheiben Baguette
• 1 Prise Muskat
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Hokkaido waschen, halbieren, entkernen und mit Schale in 3 cm große Stücke schneiden; Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. 30 g Butter in einem großen Topf schmelzen und Zwiebel und Knoblauch darin 5 Min. glasig dünsten, dann den Kürbis zugeben und 5 Min. mitdünsten.
3. Zwei Drittel der Maronen zerbröseln und zugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt 25 Min. köcheln, bis der Kürbis ganz weich ist.
4. Die Baguettescheiben mit der restlichen Butter bestreichen und im 200 °C heißen Ofen 6–8 Min. rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. Die Suppe fein pürieren, die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken; sie soll cremig, aber noch löffelbar fließend sein.
6. In Teller füllen, mit den restlichen grob gehackten Maronen bestreuen und die gerösteten Brotscheiben dazu servieren.