Griechische Küche · Suppen & Eintöpfe

Soupa Trahana Glykia

Süßer Trahanas aus Milchweizen in Brühe zu einem dicken Brei gequollen, mit Feta und Olivenöl aufgelöst.

Zutaten · für 4 Portionen

• 200 g Trahanas (saurer Weizengrieß)
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 150 g Feta
• 2 EL Tomatenmark
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel sehr fein würfeln und den Feta grob zerbröseln, damit er später in der heißen Suppe schnell schmilzt.
2. 3 EL Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Min. glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
3. Das Tomatenmark einrühren und 1 Min. mitrösten, bis es dunkelrot wird und den Öl-Ton annimmt.
4. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und den Trahanas unter ständigem Rühren einstreuen, damit sich keine Klumpen bilden.
5. Bei kleiner Hitze offen 12–15 Min. quellen lassen und dabei alle 2 Min. vom Boden hochrühren, bis die Suppe dick wie ein Brei vom Löffel fällt.
6. Die Hälfte des Fetas einrühren, mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem restlichen Feta und dem übrigen Olivenöl heiß servieren.