Mexikanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Sopa de Fideo Aguado con Verduras

Goldbraun geröstete Fadennudeln in Tomatenbrühe mit Möhre, Kartoffel und Zucchini – das Alltagsessen mexikanischer Küchen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 200 g Fadennudeln
• 4 Tomaten
• 1 weiße Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 2 Kartoffeln
• 1 Zucchini
• 1,2 l Hühner- oder Gemüsebrühe
• 1/2 Bund Koriander
• 3 EL Öl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Karotten und Kartoffeln schälen und mit der Zucchini in gleichmäßige Würfel von etwa 1 cm schneiden.
2. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch mit 200 ml der Brühe fein pürieren und die Sauce durch ein Sieb streichen.
3. Öl in einem weiten Topf erhitzen und die Fadennudeln bei mittlerer Hitze 3–4 Min. unter ständigem Rühren rösten, bis sie gleichmäßig goldbraun sind – hier entsteht das typische Nussaroma, dunkle Stellen machen die Suppe bitter.
4. Die pürierte Tomatensauce vorsichtig angießen (es spritzt) und 4 Min. einkochen lassen, bis sie die Nudeln dick umhüllt.
5. Karotten, Kartoffeln und die restliche Brühe zugeben und 10 Min. köcheln, dann die Zucchini einstreuen und weitere 5 Min. garen, bis Nudeln und Gemüse weich sind; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Suppe 3 Min. vom Herd ziehen lassen, damit sie sämig wird, und mit gehacktem Koriander bestreut servieren.