Türkische Küche · Fleisch & Kebap

Sivas Köftesi

Die pure Köfte: nur Hack und Salz – sonst nichts.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Rinderhack (zweimal gewolft)
• Salz
• Lavaş
• Grüne Paprika

Zubereitung

1. Zweimal gewolftes Rinderhack nur mit Salz 5 Min. sehr kräftig verkneten, bis die Masse glatt und elastisch wird – nichts sonst hinein, das ist Sivas-Art.
2. 30 Min. kalt ruhen lassen.
3. Mit feuchten Händen zu kleinen, leicht flachen Köfte formen.
4. Grill oder Grillpfanne stark vorheizen und die Köfte je Seite 3 Min. scharf braten, bis sie außen Farbe haben und innen saftig bleiben.
5. Mit warmem Lavaş und gegrillter grüner Paprika servieren.