Griechische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Sinagrida sto Fourno

Ganze Zahnbrasse auf Kartoffelscheiben im Ofen, mit Weißwein, Zitrone und Oregano übergossen gebacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 2 Zahnbrassen (je ca. 600 g, küchenfertig)
• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 200 ml Weißwein
• 2 Zitronen
• 1 EL getrockneter Oregano
• 120 ml Olivenöl
• 1 Bund glatte Petersilie
• 3 Tomaten
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Fische innen und außen abspülen, trocken tupfen, beidseitig zweimal schräg einschneiden und mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone einreiben; den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Kartoffeln schälen und in 5 mm dicke Scheiben hobeln, Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken und die Tomaten in Scheiben schneiden.
3. Kartoffeln und Zwiebeln in einer großen Auflaufform mit der Hälfte des Olivenöls, dem Knoblauch, der Hälfte des Oregano, Salz und Pfeffer gründlich mischen und gleichmäßig verteilen.
4. 100 ml Weißwein und 100 ml Wasser angießen und die Form 25 Min. im Ofen vorbacken, bis die Kartoffelscheiben an den Rändern weich sind.
5. Die Fische auf das Kartoffelbett legen, mit Tomatenscheiben und dünnen Scheiben einer Zitrone belegen, mit dem restlichen Wein, Öl und Oregano übergießen.
6. Weitere 30–35 Min. backen, bis die Haut gebräunt ist und sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt, dann mit Petersilie bestreut und mit der letzten Zitrone in Spalten servieren.