Levantinische Küche · Fleisch & Kebap

Shish Tawook

Zarte Hähnchenspieße in Joghurt-Knoblauch-Marinade – der Grillklassiker aus Beirut mit Toum-Sauce.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g Hähnchenbrust
• 150 g Joghurt
• 3 EL Zitronensaft
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Piment
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 4 Holzspieße

Zubereitung

1. Hähnchenbrust in gleichmäßige 3-cm-Würfel schneiden.
2. Joghurt, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Tomatenmark, Gewürze und Olivenöl zu einer Marinade verrühren.
3. Fleisch darin wenden und zugedeckt mindestens 2 Std. (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren – der Joghurt macht es butterzart.
4. Holzspieße 30 Min. wässern, Fleisch nicht zu eng aufspießen.
5. Auf dem heißen Grill oder in der Grillpfanne 10–12 Min. rundum braten, dabei mehrmals wenden.
6. Mit Fladenbrot, Knoblauchcreme und gegrillten Tomaten servieren.